在美国，动物胶（Gelatin）是一种广泛使用的食品添加剂，其在制作各类美食中扮演着重要角色。动物胶是从动物的结缔组织中提取的一种蛋白质，具有良好的凝胶性能，因此常被用来制作果冻、糖果、奶昔、酸奶以及其它许多甜点。
动物胶的配方因用途和风味的不同而有所差异。首先，在制作传统果冻时，通常需要将动物胶与水果汁结合，再加入适量的糖和酸性物质（如柠檬汁），最后加热混合，冷却后便会形成美味的果冻。这种方法不仅能够保持水果的自然风味，还能增加食物的纤维感和视觉吸引力。
此外，动物胶还可以用于制作马卡龙等精致甜点。在这种情况下，动物胶需与蛋白、砂糖和杏仁粉混合，制成细腻的面糊。焙烤后，马卡龙的外壳光滑脆口，而内部则柔软湿润，深受人们喜爱。
奶油慕斯也是动物胶的一种重要应用。通过将动物胶溶解于热液体中，与奶油、巧克力或水果泥充分搅拌，再放入冰箱冷却成型，便可享受到入口即化的 creamy texture。
动物胶的使用并不局限于甜品，很多咸味食谱中也可以看到它的身影，例如在制作肉冻或酱汁时，动物胶可用于增强口感和保持食品形态。
总之，动物胶的多样化用途使其成为美国烹饪中不可或缺的成分之一。无论是传统的果冻，还是现代的高端甜点，动物胶都展现出其独特的魅力和实用性。